Ouvert aux jeunes de moins de 21 ans et sous contrat d'apprentissage, ce concours a lieu tous les ans dans le cadre d'un salon grand public. A l'issue des sélections régionales, une vingtaine d'apprentis finalistes se confrontent durant 2 jours d'épreuve pratique pour remporter le titre de Meilleur Apprenti de France charcutier et traiteur.
Le titre de MAF peut être décerné à 3 gagnants minimum et dans la limite de 5 gagnants maximum.
Cette année encore, l'exposition des oeuvres et la remise des prix de la finale nationale auront lieu dans le cadre exceptionnel du Salon International de l'Agriculture le dimanche 26 février 2017 !
Nouveauté : Pour la première fois l'Île de la Réunion organise sa sélection régionale pour proclamer un apprenti qui participera à la grande finale à Paris !