Aller au contenu principal

Qualichef

Qualichef

Actualités

international-catering-cup-2025
Flash infos
Sélection France ICC : Victoire de l'équipe de Julien Guénée et Louis Tocheport
salaires-charcuterie-janvier-2024
Flash infos
Nouvelle grille des salaires applicable au 1er janvier 2024

Vous êtes un professionnel Charcutier Traiteur ?

En savoir plus

Canicule : les précautions à prendre

Catégorie :  Flash infos
Date de publication : 7 juillet 2023

Des températures élevées étant à nouveau annoncées pour les prochains jours, voici un rappel des précautions à prendre : 

Pour la sécurité des salariés

  • Mettre de l’eau fraiche à leur disposition ainsi que des moyens de protection (brumisateurs)
  • Surveiller la température ambiante des lieux de travail ainsi que leur bonne ventilation
  • Eventuellement aménager les horaires et/ou adapter l’organisation du travail (ex : cuissons concentrées en début de matinée, prise de poste plus tôt le matin …)

Pour la sécurité des clients

  • Améliorer leur confort si la boutique n’est pas climatisée (installation d’un ventilateur, de quelques chaises pour faciliter l’attente…) ;
  • Attirer leur attention sur la nécessité de respecter la chaîne du froid (limitation du stockage dans les coffres de voiture) et proposer des solutions  (ex : vente de sacs isothermes),

Pour la sécurité des produits

  • Approvisionner les vitrines au fur et à mesure et conserver les produits au maximum en chambre froide ;
  • Contrôler visuellement la température des vitrines. En cas de dépassement, mettre en place des moyens complémentaires (ex : plaques eutectiques) ;
  • Limiter l’ouverture des portes des chambres froides
  • Faire en sorte que la devanture ne soit pas exposée directement aux rayons du soleil (bannes, stores…) ;
  • Vérifier que le véhicule de livraison permet de respecter la température requise (4 °C  à cœur des produits). Sinon, utiliser des moyens complémentaires (caissons isothermes, plaques eutectiques) ;
  • Limiter les ouvertures de porte des véhicules réfrigérés pendant les livraisons.

 

Partager :