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Les entreprises ont l’obligation d’informer leurs clients sur la présence dans leurs produits des 14 allergènes à déclaration obligatoire (gluten, crustacés, poissons, œufs, lait, arachides, fruits à coque, soja, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques). 

En clair, l’entreprise doit :

• Recenser par écrit les allergènes présents dans les produits qu’elle vend
• Mettre ces éléments à la disposition de ses clients et les en informer par voie d’affiche
• Former ses équipes de vente sur le sujet

Afin d'aider ses adhérents à remplir leurs obligations, la CNCT a réalisé plusieurs outils :

• Des tableaux de recensement des allergènes partiellement remplis en fonction des préparations les plus courantes
• Une affiche « information allergènes » à apposer sur le point de vente
• Un guide pour former les équipes de vente

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