Les artisans Charcutiers-traiteurs

​Les bureaux de la CNCT seront fermés
du vendredi 27 juillet au dimanche 19 août inclus pour la période estivale.

Pour toute urgence vous pouvez adresser un mail à contact@lacnct.fr et nous reviendrons vers vous dans les meilleurs délais.

Nous serons de retour le lundi 20 août 2018 à partir de 9H.

Très bel ...

Ce lundi 04 juin dernier a eu lieu, aux Salons de 
l’Aero-Club, la 6e Edition des Rencontres de la Charcuterie: 
évenement national pour les charcutiers-traiteurs.

Mme Muriel Pénicaud, Ministre du Travail  a répondu présente à 
l’invitation de la CNCT, et a exposé aux artisans charcutiers son fort 
intérêt pour la branche, ainsi que son ...

La filière artisanale des charcutiers-traiteurs est confrontée à de nombreux défis : l’évolution des habitudes de consommation, la reconquête des centres-villes, la formation des jeunes, la transmission et le financement des entreprises... Dans un environnement de plus en plus concurrentiel, les artisans du secteur doivent innover pour s’adapter à ces évolutions.
Cette étude, commanditée par la ...

Cette année, les Rencontres Nationales de la Charcuterie auront lieu les dimanche 03 et lundi 04 Juin 2018 prochains aux Salons de l'Aéro-Club, à Paris, sous le thème " Charcutiers Traiteurs - Le Choix de la Modernité ".

Pour cette édition 2018, nous souhaitions partager avec vous une nouvelle de dernière minute : la participation de la Ministre du Travail ...

Pour plus d'informations sur les inscriptions, veuillez cliquer sur le logo ci-dessous:

                                                              

La 47^e édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs vient de s’achever au Salon de l’Agriculture.

Les 21 jeunes professionnels apprentis chez des artisans Charcutiers Traiteurs, âgés de 16 à 20 ans, sélectionnés aux niveaux départemental et régional, ont pendant 3 jours préparé 2 pièces imposées ainsi ...

Lundi 29 janvier durant le salon SMAHRT, Philippe Brizet et Laurent Pizano (Gironde) ont remporté le prix du Meilleur Traiteur de France 2018. Ils iront ainsi représenter la France lors de la grande finale mondiale de l’International Catering Cup en janvier 2019 dans le cadre prestigieux du salon Sirha.

Le communiqué de presse des résultats du concours ...

La CNCT vous donne rendez-vous à partir du dimanche 28 janvier pour le lancement du Concours du Meilleur Traiteur de France 2018.

Au programme : 4 équipes s'affronteront le temps d'une journée d'intense compétition afin de décrocher le précieux titre national et ainsi représenter la France en 2019 lors de la finale mondiale ...

Ainsi que nous vous l’avons déjà précisé, selon la loi de finances pour 2016, à compter du 01 janvier 2018, les commerçants assujettis à la TVA qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d’un système de caisse enregistreuse ou d’une balance devront satisfaire aux conditions d’inaltérabilité, de sécurisation, de ...

Le CEPROC, école nationale de la charcuterie, propose aux professionnels charcutiers-traiteurs des formations de courte durée pour se perfectionner dans les domaines suivants :

Fabrication - Hygiène & qualité - Nouvelles technologies - Management

Les inscriptions pour la Sélection France 2018 de l'International Catering Cup sont ouvertes.

Seules six équipes en duo pourront participer à ce concours d'exception, ne tardez pas à vous inscrire pour rejoindre cette belle aventure ! 

Clôture des inscriptions au 31 Octobre 2017

Découvrez le sujet ici.

Pour en savoir plus et s'inscrire, rendez-vous sur www.cateringcup ...

Cette année, les Rencontres Nationales de la Charcuterie auront lieu les 14 et 15 Mai prochains à Paris, sous le thème "Nouveaux marchés, nouveaux clients".

La 5è édition de ces Rencontres sera une belle occasion pour les congréssistes conviés à l'évènement de se réunir et d'échanger sur les sujets fondamentaux touchant la profession ...

Nous avons l'immense plaisir de vous annoncer que la vidéo officielle de l'International Catering Cup 2017 est à présent en ligne !

Vous pouvez la visionner en cliquant sur la photo ci-dessous des vainqueurs :

^{De gauche à droite : Equipe France trophée Argent - Equipe Suisse trophée Or - Equipe Singapour trophée Bronze}

Près de 2000 personnes étaient au Grand Rex lundi 13 mars 2017 pour célébrer la relève talentueuse des métiers de l’artisanat de bouche.

Grande cérémonie organisée par la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail), les Rabelais des Jeunes Talents mettent à l’honneur 3 jeunes ...

Journée internationale des Femmes, le 8 mars 2017

Pour la Journée des Droits des Femmes, l’U2P a organisé avec le soutien des Charcutiers Traiteurs, une rencontre avec Myriam El Khomri autour d’une table ronde sur les entreprises de proximité au féminin, au Céproc.

La Ministre du Travail, de l’Emploi, de la Formation professionnelle ...

La 46e édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs vient de s’achever au Salon de l’Agriculture.
La proclamation des résultats et la cérémonie de remise des médailles d’or nationales se sont déroulées sur le Ring Porcin Inaporc du Salon de l’Agriculture, animées par Joël Mauvigney ...

Pour cette 46e édition du Concours national des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers Traiteurs, ce sont 21 jeunes professionnels apprentis, de 16 à 21 ans qui vont se confronter sur 3 jours d'épreuve !

La proclamation des résultats aura lieu sur le Ring Porcin d'Inaporc, au Salon de l'Agriculture, dimanche 26 février 2017 à 13h.

Mais avant...
Vendredi ...

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l’International Catering Cup et après deux jours d’intense compétition, soit 20 heures d’épreuves, le meilleur traiteur du monde est enfin proclamé.
Cette année encore, l’ICC a été le théâtre de l’excellence : rencontre des meilleurs savoir-faire ...

Joël Mauvigney, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers, Charcutiers- Traiteurs (CNCT), a été élu le 9 janvier 2017 Président de la CGAD.

Il remplace à ce poste Jean-Pierre Crouzet, actuel Président de l’U2P, qui, après deux mandats de Président de la CGAD, ne se représentait pas.

A ...

Cliquez ici pour participez au

Grand Jeu Concours 2016 !

Partenaire historique des fêtes de fin d’années, les artisans charcutiers traiteurs célèbrent cette année l’événement en mettant à l’honneur des produits à la fois festifs, savoureux et à la portée de tous les budgets :

• ­         Fraicheur de Saumon,
• ­         Terrine de Foie Gras au Champagne,
• ­         Véritable Bouchée à la Reine aux ris de veau ...

Joel Mauvigney réélu President

Benoit Belgy et Yves Brelot élus Presidents Adjoints

Le lundi 21 novembre 2016, la CNCT s’est réunie en assemblée générale électorale à Paris pour élire ses nouveaux représentants.

À l’issue du scrutin, la liste de Joël MAUVIGNEY a été élue avec 86,34 % des voix.
Sont ainsi élus pour ...

Découvrez les nouvelles fonctionnalités de votre espace !

Le DIMANCHE 20 NOVEMBRE 2016 à 18h30
rendez vous à l’Église SAINT-EUSTACHE pour la

208e Messe Solennelle du Souvenir 

célébrée à l’attention des défunts de la profession par le Père George Nicholson,
prêtre de l’Oratoire, curé de Saint-Eustache

Venez vous aussi perpétuer la tradition en assistant à cet événement unique !

Pendant deux jours, les candidats au 22e concours national Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers et Traiteurs ont exprimé leur créativité et leur savoir-faire dans les laboratoires du Campus des Métiers de Niort pour fabriquer les quatre produits imposés :

•  Lapin farci aux cèpes
• Ballotin de truite de mer farci aux moules de bouchot et crevettes sauce Nantua
• Terrine ...

au 13e Carrefour des métiers de Bouche à Niort

Dégustation, exposition des oeuvres et remise des prix « Chefs »

Le dimanche 2 octobre 2016

Dégustation, exposition des oeuvres et remise des prix « Jeunes Espoirs »

Le mardi 4 octobre 2016

Pour plus d'information, rendez-vous sur la page du concours !

Créé en 1993 à l’initiative de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), le Pôle d’innovation de la Charcuterie vient d’obtenir le renouvellement de sa labellisation officielle en tant que « Pôle d’Innovation pour l’Artisanat » par la Secrétaire d’Etat au Commerce et à l’Artisanat, Martine PINVILLE.

Adossé aujourd’hui au CEPROC ...

Cette année encore la fête de la gastronomie aura lieu sur trois jours : les 23, 24 et 25 septembre 2016.

Thème de la Fête de la Gastronomie 2016 :
les cuisines populaires

À l’initiative du ministère de l’Économie, de l’Industrie et du Numérique, la fête de la gastronomie est soutenue par Emmanuel ...

Pour vous inscrire contactez-nous :

•  par e-mail: stages@leceproc.fr
• par téléphone : 01 44 29 90 55 ou par fax : 01 42 67 56 33
• par courrier : STAGES CEPROC -  15, rue Jacques Bingen - 75017 Paris

​Télécharger le programme

Cette année, votre artisan charcutier-traiteur profite de la période estivale pour vous proposer des animations tout au long de l’été. Ainsi, la « Semaine de la Charcuterie » devient en 2016, l’« Été des Charcutiers » !

Les plateaux gourmands de l’Euro 2016

Du vendredi 10 juin au dimanche 10 juillet 2016, les pays européens s'affronteront pour tenter ...

Retrouvez dans votre espace adhérent la présentation diffusée lors des États Généraux de la Charcuterie le lundi 23 mai dernier à Tours !

Cliquez sur ce lien !

Participer aux États Généraux de la Charcuterie est une occasion unique de s'informer de l’actualité et de l’avenir de notre belle profession.

Le dimanche soir, un diner-spectacle réalisé par le Cabaret Nello est organisé à 20h dans le cadre exceptionnel de l’Hôtel de Ville de Tours. Ouvert à tous les adhérents, c’est ...

  Inscrivez-vous pour participer à l'édition 2016 en cliquant ici.

Attention :

• Clôture des inscriptions le 4 juillet 2016 inclus.
• Nombre de places limité à 12 candidats par catégorie.

La finale du concours des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers et Traiteurs a eu lieu hier Dimanche 28 Février 2016 dans le cadre du Salon International de l'Agriculture.

Cette édition 2016 particulièrement réussie s'est déroulée devant un large public en présence de nombreux professionnels et partenaires de notre métier, et devant ...

Pour vous inscrire contactez-nous :

•  par e-mail: stages@leceproc.fr
• par téléphone : 01 44 29 90 55 ou par fax : 01 42 67 56 33
• par courrier : STAGES CEPROC -  15, rue Jacques Bingen - 75017 Paris

Tous les ans, une vingtaine de professionnels âgés de 16 à 21 ans, lauréats des sélections (sous contrat d’apprentissage chez un artisan) défendent leur région lors de la grande finale.

Pour cette 45^e édition, un planning dense attend les candidats. Le concours débutera dès le vendredi 26 février 2016 dans les ...

Lundi 25 janvier au salon SMAHRT, Sébastien Zozaya et Yoann Fournier ont remporté le prix du meilleur traiteur français. Ils gagnent ainsi leur place pour représenter la France lors de la finale de l’International Catering Cup en janvier 2017 au Sirha !

Après un parcours dans des cuisines étoilées, Sébastien revient à ses premières ...

La Sélection France 2016 de l’International Catering Cup - le concours de la meilleure équipe française de traiteurs - aura lieu le lundi 25 janvier 2016 au salon Smahrt à Toulouse. 

Par équipe de deux et accompagnés ou non d’un coach, tous les traiteurs en activité de plus de 23 ans peuvent tenter leur chance ! À l’exception toutefois ...

LES DESSERTS DU CHARCUTIER-TRAITEUR

11/01/2016
Animé par Stéphane Glacier - MOF pâtissier
390 € HT / pers.

TOUT CONNAÎTRE SUR LES ALLERGÈNES

18/01/2016
Animé par Audrey Bomal - ingénieur agro-alimentaire
390 € HT / pers.

MAÎTRISEZ LA FABRICATION SOUS-VIDE

25/01/2016
Animé par Fabien Pairon - MOF charcutier-traiteur
& Stéphanie Chevalier-Lopez - consultante en hygiène agro-alimentaire ...