Oeufs en gelée : découvrez la recette de l'équipe de France médaille d'or ICC 2025!
En janvier 2025, lors de la finale de l’International Catering Cup, l’équipe de France a brillamment décroché le titre avec une interprétation tout en élégance des œufs en gelée. Aujourd’hui mise en ligne sur le site de la CNCT, cette recette illustre l’excellence technique et la créativité qui ont séduit le jury.
À l’approche du printemps, elle constitue une véritable source d’inspiration pour les professionnels charcutiers traiteurs: fraîcheur des garnitures, transparence maîtrisée de la gelée, précision des découpes et élégance du dressage. Une entrée de tradition revisitée avec modernité, idéale pour dynamiser les cartes de printemps et séduire les clients pour leurs repas festifs.
N°512 Mars 2026 - RECETTE - Oeufs en gelée - Trophée Or_0.docx
