Qui peut participer ?

Les Jeunes Espoirs :

• doivent être âgés de plus de 18 ans et moins de 23 ans.
• avoir au moins 2 ans de pratique du métier.
• être salariés dans une entreprise artisanale inscrite au répertoire des métiers qui applique la Convention Collective de la Charcuterie ou adhérente à la CNCT,
• ne pas avoir été classés premiers à ce concours dans cette catégorie les années précédentes.

 Les Chefs Charcutiers Traiteurs :

• doivent être âgés de plus de 23 ans et moins de 35 ans.
• avoir au moins 5 ans de pratique du métier,
  
• être salariés dans une entreprise artisanale inscrite au répertoire des métiers qui applique la Convention Collective de la Charcuterie  ou adhérente à la CNCT,
• ne pas avoir la responsabilité de la direction générale de l’entreprise
• ne pas avoir été classés premiers à ce concours les années précédentes.

Pour les 2 catégories, les candidats auront à réaliser :

• Terrine de jarret et pieds de porc au foie gras de canard + 16 minis portions
• Rillettes de lapin et cochon au vin rouge de bourgogne
• Terrine de saumon norvégien et coquillages en gelée + 16 minis portions

Une fabrication supplémentaire pour la catégorie Chef Charcutier Traiteur :

• Tarte au chocolat noir et grué Valrhona (2 tartes de 6 personnes, diamètre 180mm) + 16 minis portions 

Où et quand se déroulera le concours ?

L’exposition des pièces aura lieu le jeudi 14 octobre au CEPROC à partir de 11H00.

 Pour plus de renseignement, téléchargez le dossier complet.