Les débouchés

• Commis
• Responsable de laboratoire ou magasin
• Chef d’entreprise

Tels sont les postes de responsabilités auxquels nous vous proposons de vous former. Large et varié, en mutation permanente, le périmètre de nos métiers présente la particularité de s’inscrire dans un secteur pourvoyeur d’emplois.
Le chômage y est un fait rarissime sinon inexistant : près de 100 % des diplômés du Ceproc trouvent un emploi à l’issue de leur formation.
En outre, l’ascenseur social continue de fonctionner sans heurts.

Les professionnels que nous nous proposons de former seront les étoiles de la gastronomie de demain.
Ils trouveront aisément leur voie dans le monde de l’entreprise, suivant leur personnalité, leur ambition et le sens qu’ils entendent donner à leur vie. Les possibilités de choix et les perspectives d’évolution sont pour ainsi dire aussi nombreuses que les profils de ceux qui entendent faire des arts culinaires leur métier :

• Artisans des professions de la gastronomie,
• Commerces indépendants,
• Grandes enseignes commerciales,
• Industrie,
• International : Forte de sa renommée planétaire, la gastronomie française permet à de nombreux jeunes diplômés des métiers culinaires de s’expatrier et se hisser à la tête d’entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.

Quelques exemples de réussite :

•   Guy KRENZER, chef exécutif, directeur de la création et membre du Directoire chez LENOTRE

Diplômé du Ceproc, Guy Krenzer  a fait ses armes comme apprentis auprès d’artisans Charcutiers-Traiteurs. En 1988, il obtient la plus haute distinction de la profession avec le titre de Meilleur Ouvrier de France, doublement titré en 1996 en étant distingué également dans la classe cuisine.
Il occupe ensuite la fonction d’assistant chef de cuisine au Negresco à Nice puis part à Londres où il est successivement chef consultant au Four Season puis second au Ritz.

•   Fabrice COURBET, Chef d’entreprise Courbet Traiteur

Meilleur Ouvrier de France classe Charcutier-Traiteur, Fabrice Courbet a servi des maisons prestigieuses telles que Le Fouquet’s ou La Tour d’Argent avant de reprendre l’affaire familiale à Bezançon.

•  Gilles VEROT, Chef d’entreprise à Paris, New-York et Londres

Après un apprentissage à Lyon, il vient à Paris pour parfaire sa formation. Il ouvre en 1997 sa première boutique dans le 6ème arrondissement à Paris, puis en 2005 une seconde dans le 15ème. En 2008, Gilles Verot rencontre Daniel Boulud, restaurateur lyonnais installé à New-York et s’associe avec lui à l’ouverture d’un bar à vin (Bar Boulud) dans Manhattan puis ouvre une brasserie tendance (DBGB). Fort de ces deux succès, en 2010, Londres accueille un nouveau Bar Boulud.