DEVENIR CHARCUTIER TRAITEUR

• C’est faire partie d’une des 6 500 entreprises en France et des 34 000 actifs (12 000 chefs d’entreprises et 22 000 salariés) de la profession.
• C’est contribuer au chiffre d’affaires global de 1 800 M€
  
  • Salaire moyen à l'embauche :
    - Pour un jeune diplômé, il est de 1 500€ en moyenne
    - Pour un charcutier confirmé (10 ans d'expérience), il est de 2 500€ en moyenne
• Un taux de chômage inférieur à 5 %

Pour devenir Charcutier-Traiteur le niveau CAP est obligatoire mais la plupart des professionnels ont suivi une formation complémentaire (mention complémentaire, BEP, brevet de maîtrise, brevet professionnel, bac professionnel, certificat de qualification professionnelle, brevet de maîtrise supérieur) et ont eu une expérience préalable avant de se mettre à leur compte. Le charcutier se consacre généralement à l’achat de la matière première et à la préparation des produits.

Le Charcutier-Traiteur doit savoir acheter les produits de base qui présentent la meilleure qualité, tendreté, couleur, saveur) et doit disposer d’un savoir-faire et d’une habileté manuelle particuliers (découpe, lavage, désossage). Il sait mettre en valeur ses produits sur l’étalage. Il doit également être très rigoureux en matière d’hygiène et avoir un bon contact commercial.