Vrai ou Faux ?
Les charcuteries n’apportent que de mauvaises graisses ?
 FAUX !
La teneur en graisses des charcuteries varie considérablement : le jambon cuit dégraissé est un aliment réellement maigre (3 à 5% de graisses), alors que les rillettes peuvent en contenir jusqu’à 40%. A noter que 50% des charcuteries consommées couramment contiennent moins de 20 % de lipides. Seule la consommation des charcuteries à teneur élevée en lipides (supérieure ou égale à 25 %) doit être modérée.
Les charcuteries combattent l’anémie ?
 VRAI !
Le boudin noir est l’aliment le plus riche en fer héminique !
Pour 100g de charcuteries :
- Le boudin noir en contient 20mg
- Le pâté de campagne en contient 4.7mg
- Le pâté de foie en contient 4mg
- Les saucissons secs en contiennent 1.4mg
- Les rillettes 1mg
Le porc est une viande grasse ?
 FAUX !
Les graisses de porc sont majoritairement rassemblées sous la peau (la majeure partie du gras du porc s’enlève).
La chair du porc est très maigre : les muscles proprement dits renferment moins de 2 % de lipides ! Ainsi, le filet-mignon ou la noix de côtes de porc affichent 1,9 % de lipides, le rôti de porc maigre pris dans le filet, 3,2 % seulement, soit des teneurs lipidiques parmi les plus faibles pour ce qui concerne les viandes.
Vrai ou Faux ?
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