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Les lipides (beurre, huiles, margarines, saindoux..)
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PRODUITS
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TENEUR EN LIPIDES
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Jambons cuits dégraissés, rôtis de porcs cuits, jambonneaux cuits, épaules cuites dégraissées, tripes, filets de bacon
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0 à 5 %
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Jambons secs dégraissés
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5 à 10 %
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Fromages de tête, pâtés de tête, hures
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10 à 15 %
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Jambons secs, andouilles et andouillettes, lardons, coppas, boudins blancs
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15 à 20 %
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Poitrines salées, poitrines fumées, pâtés de gibier, de lapin, de canard
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20 à 25%
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Saucisses, boudins noirs, cervelas, mortadelles, saucisses à cuire, merguez, saucissons cuits, pâtés de campagne
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25 à 30 %
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Pâtés de foie, mousses de foie, rosettes, jésus, museaux
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30 à 35 %
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Saucissons secs, saucisses sèches, rillettes, mousses de canard
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30 à 40 %
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Chorizos, foies gras
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40 à 45 %
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Les protéines pour 100g
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PRODUITS
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PROTEINES (en g)
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Boudin blanc
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10,1
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Boudin noir
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10,2
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Saucisse de Francfort
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12,7
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Saucisse de Strasbourg
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13,3
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Pâté de campagne, terrine de campagne
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13,8
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Maquereau
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14
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Saucisse de Toulouse
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16,1
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Rillettes de porc, rillettes du Mans
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16,2
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Andouilles
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17,4
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Jambon cuits choix découenné, dégraissé
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18,7
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Saumon
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19,7
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Jambon cuit supérieur découenné, dégraissé
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20,9
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Sardine
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24
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Viande de dinde
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24,18
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Jambon sec entier
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27,3
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Porc rôti
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27,8
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Jambon sec dégraissé
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27,9
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Beefsteack
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28
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Teneur en cholestérol mg/100g
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PRODUITS
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TENEUR EN CHOLESTEROL mg/100g
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Pain complet
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0
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Jambon cuit découenné, dégraissé
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34
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Saucisses
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65
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Jambon sec dégraissé
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66
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Maquereau cuit au four
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80
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Saucisson sec
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91
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Fromage, emmental
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110
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Pâté de campagne
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116
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Jaune d’œuf
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1100
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