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Au cours de l’Assemblée Générale de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs (CNCT) du 28 novembre dernier, Messieurs Joël MAUVIGNEY, nouvellement réélu à la Présidence et Frédéric LEFEBVRE, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce et de l’Artisanat, ont lancé conjointement le label différenciant enfin les artisans fabricants des revendeurs charcutiers traiteurs : « QUALICHEF, Goûtez la différence ! »

Les prix du Meilleur Jeune Espoir et du Meilleur Chef Charcutier Traiteur ont été remis aujourd’hui, jeudi 13 octobre, à Hugo AUJOGUES et Jean-Charles ROGER, tous deux de Franche-Comté. Jean-Pierre Coffe, parrain de l’évènement depuis 2009, n’ayant pu se rendre à la remise de prix au Ceproc, a tenu à confirmer son soutien aux jeunes candidats en intervenant en duplex.

Le 41ème Concours National des Meilleurs Apprentis de France aura lieu à Metz les 30, 31 mars et 1er avril 2012.
Le règlement, le bulletin d'inscription et l'économat sont en ligne, téléchargez les !

L'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique (AAAAA) a son propre site et est connectée sur Facebook, rejoignez le mouvement !

Au regard de l'énorme effort fourni ces dernières années par les fabricants, en vue de toujours porter au plus haut la qualité et la sécurité de leurs produits, la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) et la Fédération Française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de Viandes (FICT) au travers de l'Association A-CDU-SCCV, ont décidé de donner naissance à une marque.

Parrainé depuis 2009 par Jean-Pierre Coffe, le concours a été créé pour promouvoir et soutenir la création ou la reprise d’entreprise. Au-delà d’être un véritable tremplin financier, le concours Jeune Espoir et Chef Charcutier Traiteur est avant tout le premier pas vers l’excellence professionnelle. L’exposition des oeuvres etla proclamation des résultats auront lieu le jeudi 13 octobre 2011 à 12h30 au CEPROC.

Présente lors de la soirée organisée à l'occasion de la Semaine de la Charcuterie le 6 juin dernier, Corinne Touzet joue au Théâtre "Le Petit Saint-Martin" depuis le 6 septembre et jusqu'au 26 novembre 2011 dans une pièce mêlant amitié et gastronomie. Une belle comédie que nous vous invitons à voir si vous êtes sur Paris !

Créée à l’initiative de Frédéric Lefebvre (Secrétaire d’État auprès du ministre de l’Économie, des Finances et de l’Industrie, chargé, entre autres du Commerce et de l’Artisanat), la Fête de la Gastronomie a pour vocation de célébrer la cuisine, ses produits et les arts de la table autour de 3 fondamentaux qui sont l’essence même de la charcuterie : la convivialité, la générosité et le partage.

Le 16 mai 2011 à 15h30, à la Grande Halle d'Auvergne de Clermont-Ferrand, ont été proclamés "Meilleurs Ouvriers de France" classe Charcutier-Traiteur et Traiteur : Fabien FOARE (Haute-Savoie - 74) Fabien PAIRON (Yonne- 89) Christian SEGUI (Pyrénées-Orientales - 66)

Les 14, 15 et 16 Mai 2011 a lieu la finale du 24ème Concours « Un des Meilleurs Ouviers de France » classe Charcutier-Traiteur et Traiteur (Groupe II : Métiers de l’Alimentation). C’est à Clermont-Ferrand durant la Semaine de l’Excellence, que les 12 candidats finalistes* délivreront le meilleur de leur savoir au sein d’épreuves qui conjuguent traditions et innovations, technique et créativité.

Durant deux jours, les 22 candidats venant de la France entière ont concouru pour être les meilleurs, seuls trois d’entre eux ont obtenu le titre tant convoité. Les régions Limousin, Haute-Normandie et Pays de la Loire sont les grandes gagnantes ! Les résultats ont été dévoilés le 3 avril dernier durant la Foire Internationale de Rouen.

Téléchargez le règlement, l'économat et les bulletins d'inscriptions aux 2 catégories directement sur notre site !

La liste des centres formant au CAP et BP charcuterie-traiteur est en ligne ! Si vous souhaitez vous spécialiser ou changer de voie, n'hésitez pas à consulter ces listes pour trouver votre centre de formation.